Petits cakes citronnés aux petits suisses, coeur à la confiture

C'est la petite douceur qui fait du bien et qui nous réconforte !

Une gourmandise qui vous fera moins culpabiliser quand vous saurez que l'on a remplacé le beurre par des petits suisses.

Légèrement acidulée par des citrons bio et avec un coeur à la confiture de nectarines bio. 

Ingrédients

Pour 12 petits cakes :

- 3 oeufs moyens ( environ 150 g )
- le même poids en sucre
- le même poids en farine
- le même poids en petits suisses ( 3 petits suisses)
- 1 cuillère a café bombée de levure chimique
- zeste d'un citron bio
- 1 pot de confiture à la nectarine Bioloklock

Préparation

Quelques heures avant:

- Répartir la confiture dans un moule à glace et placer au congélateur pour au moins 4 heures.
- Préchauffer le four à 180°
- Mélanger les oeufs entiers avec le sucre avec le robot ou le fouet électrique jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Ajouter la farine et la levure, mélanger.
- Terminer par les petits suisses et le zeste du citron.
- Mettre des caissettes dans votre moule à mouffins, remplir à moitié de pâte et piquer un cube de confiture.
- Recouvrir d'un peu de pâte.
- Enfourner pour 15 à 20 minutes suivant votre four et votre mode.
- Sortir, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Merci au blog La Table de Clara qui a réalisé cette appétissante recette !