Brioche aux pruneaux sans beurre, sans œufs

mardi 06 mars 2018

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Posté par Lydie Klockenbring

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Brioche aux pruneaux sans beurre, sans œufs

Préparation: 15 minutes Levée: 2 heures Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 grosses brioches:

215 ml de lait
70 gr d'huile de tournesol
1 sachet de sucre vanillé
350 gr de farine
60 gr de sucre
5 gr de sel
21 gr de levure de boulangerie fraîche
8 beaux pruneaux
sucre perlé

Brioche aux pruneaux sans beurre ni oeuf

Préparation:

Faites tiédir le lait, et y dissoudre la levure ( Attention il faut que le lait soit tiède et non bouillant).
Laissez reposer le levain 10 min.

Mélangez la farine, le sucre vanillé, le sucre, le sel et l'huile dans le bol du robot.
Incorporez le lait et la levure, et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Si la pâte est trop collante, rajoutez un peu de farine.
Pétrissez 10 min puis couvrez d'un linge propre et laissez la pâte doubler de volume (environ 1h, selon la température de la pièce).

Huilez le moule à brioche de votre choix. Pour moi ici, un moule à cake de 20 cm.
Façonnez votre brioche et faites 4 boules.
Étalez chaque boule en farinant le plan de travail.

Dénoyautez les pruneaux.
Coupez les pruneaux en morceaux.
Sur chaque pâte étalée, posez des morceaux de pruneaux et refermez les 4 pâtes en formant 4 boules.
Posez les boules de pâte dans le moule à cake.
Laissez encore reposer 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez de lait au pinceau et ajoutez le sucre perlé.
Faites cuire 25 min.

Brioche aux pruneaux sans beurre ni oeuf

Retrouvez la recette proposée par notre partenaire Nicole Passions sur son blog :

http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2018/03/02/36186693.html

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