Clafoutis de pruneaux, façon Alain Ducasse

vendredi 17 mai 2019

|

Posté par Lydie Klockenbring

|

0 Commentaire

Le pruneau est riche en fibre, magnésium, fer et carotènes antioxydants, mais comment le cuisiner ?

Voici une nouvelle idée recette proposée par notre partenaire sur son blog :

http://miamponpon.canalblog.com/archives/2019/05/16/37323610.html

Clafoutis de pruneaux, façon Alain Ducasse

Préparation: 10min
Cuisson: 40min

Ingrédients:
400g de pruneaux (très gros, 29)*
2 sachets de thé (perso une boule à thé de Rooibos, thé vert*)
40g de farine
2cs de sirop de riz (perso sirop d'amour*!)
2 oeufs
25cl de lait entier
1 petit verre d'Armagnac (perso 50ml de Patxaran*)

Réalisation:
Porter à ébullition une casserole d’eau. Y déposer les sachets de thé.
Retirer la casserole du feu et laisser bien infuser 5 minutes.
Plonger les pruneaux dans ce thé et les laisser gonfler pendant 1h.
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec le sirop.
Ajouter la farine.
Verser le lait et le Patxaran et mélanger.
Bien égoutter les pruneaux et les répartir dans le fond du moule.
Verser la crème de clafoutis par dessus.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 40 min.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Servir froid ou tiède.

Conseils :
Un clafoutis que je trouve meilleur froid.
La pâte n'est pratiquement pas sucrée mais les pruneaux le sont!
Afin de ne pas vous casser une dent, n'oubliez pas d'enlever les noyaux des pruneaux! Je l'ai fait une fois que les pruneaux avaient bien gonflés dans le thé.

Produits associés

Commentaire 0